Pastel/ Queque de Zanahoria Light

Este queque de zanahoria tiene menos azúcar que los normales y le puse, para que no perdiera el dulzor, Truvia http://truvia.com. Es un endulzante hecho con Stevia. La verdad, no soy muy fanática de los endulzantes artificiales, pero este me pareció sano y natura, ya que viene de una planta.
el secreto para cocinar con endulzantes artificiales es cocinarlos a fuego lento y subirles la temperatura gradualmente. Este queque estuvo aproximadamente 30 minutos en el horno.

Pastel o Queque de Zanahoria Light

½ taza de aceite

½ taza de azúcar

3 sobresitos de Truvia o Stevia (u otro endulzante artificial)

2 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 taza de zanahoria rallada 

Se precalienta el horno a 180°C / 350°F

Se engrasa un molde con aceite o margarina.

En un bowl se mezcla el azúcar, el endulzante, el aceite y los huevos hasta formar una mezcla cremosa, a la cual se le añade la zanahoria rallada. De a poco se le va agregando la harina, sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y  canela.

Colocar la masa en el molde y cocinar a fuego lento al principio y gradualmente subirlo, así no queda amarga la masa.

  

Le puedes poner encima algún froting, como el  del Queque de Zuccini o Zapallito Italiano  lo malo es que ahí ya no es tan light!!

Galletas con Chips de Butterscotch y Chocolate

Nueva receta con chips, pero esta vez con butterscotch chips.
Es una galleta blanda y sabrosa, ideal para comerlas al desayuno o después del trabajo.

Galletas con Chips de Butterscotch

150 gr de margarina

¼ taza de azúcar morena

1/3 taza azúcar blanca o de caña

1 yema

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

1 ½ taza de harina

1/2  taza de chips de butterscotch

¼ taza de chips de chocolate (opcional)

Se mezcla la margarina con las azucares y se revuelve hasta que la mezcla queda cremosa, (puede ser con la batidora). Se le agrega la yema y la esencia de vainilla.

Cuando esté bien  mezclado se agregan los ingredientes secos y la mitad de los chips de butterscotch.

Se deja descasar la mezcla en el refrigerador por unos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 350°F/180°C y se engrasa una lata.

Se forman bolitas con la masa y se ponen en la lata. Sobre la masa se le van agregando el resto de los chips de chocolate.

Se hornean por unos 15 minutos y se dejan enfriar antes de servirlos.