Pastel/ Queque de Zanahoria Light

Este queque de zanahoria tiene menos azúcar que los normales y le puse, para que no perdiera el dulzor, Truvia http://truvia.com. Es un endulzante hecho con Stevia. La verdad, no soy muy fanática de los endulzantes artificiales, pero este me pareció sano y natura, ya que viene de una planta.
el secreto para cocinar con endulzantes artificiales es cocinarlos a fuego lento y subirles la temperatura gradualmente. Este queque estuvo aproximadamente 30 minutos en el horno.

Pastel o Queque de Zanahoria Light

½ taza de aceite

½ taza de azúcar

3 sobresitos de Truvia o Stevia (u otro endulzante artificial)

2 huevos

1 taza de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 taza de zanahoria rallada 

Se precalienta el horno a 180°C / 350°F

Se engrasa un molde con aceite o margarina.

En un bowl se mezcla el azúcar, el endulzante, el aceite y los huevos hasta formar una mezcla cremosa, a la cual se le añade la zanahoria rallada. De a poco se le va agregando la harina, sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y  canela.

Colocar la masa en el molde y cocinar a fuego lento al principio y gradualmente subirlo, así no queda amarga la masa.

  

Le puedes poner encima algún froting, como el  del Queque de Zuccini o Zapallito Italiano  lo malo es que ahí ya no es tan light!!

Queque de Yoghurt

El otro día quería cocinar algo fácil y encontré esta receta de budín de yogurt en un libro de recetas de la argentina Jimena Monteverde.
Es una muy buena receta, rápida, fácil de hacer y hasta light porque tiene muy poca azúcar. Me tomo exactamente quince minutos hacerla, la cocción fue un poco más lenta, pero supongo que todavía tengo que aprender a conocer mejor mi horno.
Les dejo la receta por si se animan!!

Queque de Yoghurt

2 huevos

1 pote de yoghurt (170 gr)

2 potes de harina (con el mismo pote de yoghurt)

1 pote de azúcar

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharada de esencia de vainilla

6 cucharadas de aceite

Se precalienta el horno a 350°F/ 180°C

Esta receta es muy fácil, se pone el yogurt en un bowl, se agregan los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Se utiliza el mismo pote del yogurt para añadir la harina y el azúcar. Se revuelven muy bien. Se coloca la mezcla en un molde enmantequillado y se coloca en el horno por unos 40 minutos o hasta que este cocido. Se retira y se deja enfriar.

Se puede servir adornado con azúcar flor o azúcar impalpable.

Pastel/Queque de Semolina

Esto es un pastel rico,sabroso y un poco migoso. Lo puedes comer solo o con algo encima.

Queque de Semolina

150 gr de margarina

¾  Taza de azúcar granulada

½  Taza de azúcar morena

1 ½  Taza de semolina

1 Taza de harina

2 Huevos

1 Cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

2 Cucharaditas de polvos de hornear

¼ Taza de leche

Se precalienta el horno a 180°C / 350°F

Se engrasa un molde con aceite o margarina.

En un bowl se mezcla la margarina con el azúcar rubia y granulada hasta formar una crema. Se agrega la esencia de vainilla y los huevos de a uno batiendo la mezcla hasta que quede bien mezclado.

Después se agregan los ingredientes secos: la semolina, la harina, los polvos de hornear y la pizca de sal.

Se mezcla todo con la ayuda de la leche y se coloca la mezcla en un bowl.

Se hornea por unos 25 minutos.

Glaseado

½ Taza de azúcar flor

Jugo de naranja

Cucharadita de margarina

Cuando lo saques del horno, lo puedes glasear con un poco de azúcar flor, mezclada con la margarina derretida y un poco de jugo de naranja, si lo quieres espeso le pones poco jugo y si lo quieres más líquido le vas agregando más. Cuando esté lista la preparación lo pones encima del queque cuando esté tibio todavía. 

Pastel/ Queque de Zapallo Italiano o Zucchini

El otro día estaba mirando la página de http://thepioneerwoman.com/, y decidí hacer una de sus recetas.
Como soy una de esas cocineras que no pueden hacer una receta al pie de la letra, cambie algunas cosas y me quedó un queque o pastel (como dirían aquí) muy bueno y bastante saludable.
Que el pastel lleve zapallo o zucchini puede ser un poco raro, pero quedó realmente bueno... hasta yo me sorprendí!. Bueno aquí les dejo la receta que hice yo por si lo quieren intentar:

Queque Zapallo Italiano o Zucchini

Queque:

1 ½ taza harina

1 ¼ taza azúcar

2 cucharaditas de Polvos de hornear

1 pizca de sal

2 cucharaditas de Canela

1 pizca de jengibre

3 Cucharadas de Aceite

2 Huevos

1 Cucharaditas de extracto de Vainilla

2 taza de zapallo rayado (hice un zapallo chico)

1 Tarro de piña picada  duraznos en conserva (yo hice 2 paquetes chicos de mix fruta de colación)

Frosting:

2 Cucharadas de Margarina

2 Cucharadas de Queso Philadelphia o queso crema

2 Taza azúcar flor

Jugo de la fruta en conserva

Preparación:

Se precalienta el horno. (177°C - 350°F)

Se mezcla los huevos, la vainilla y el aceite y se bate. Se agrega el zapallo estrujado para quitarle el exceso de agua y las piñas o duraznos en conserva.

Se le agregan la harina, los polvos de hornear, sal, canela y jengibre. Se mezcla bien y se pone en un molde enmantequillado. Se cocina por unos 30 a 45 minutos.

Una vez que se saca del horno se le pone el frosting y ahí la cosa ya no se pone tan sana:

Se combina la mantequilla y el queso crema hasta que queda cremoso, se le agregan las dos tazas de azúcar y el jugo de los duraznos o piña y luego se coloca sobre el queque.

 y a comer!