Chocolate Chips Cookies!

Después de harto tiempo vuelvo a cocinar galletas con chips de chocolate.
Para variar elegí un día frío y con nieve para cocinarlas. Cocinar galletas en un día frío da la excusa perfecta para mantener el horno prendido por más tiempo!
Aquí esta mi intento N°3 de las galletas con chips de chocolate:

Ingredientes:

2 1/4 taza de harina menos dos cucharadas
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de margarina o mantequilla
pisca de sal
3/4 taza azúcar morena
3/4 taza azúcar granulada
1 huevo entero
1 yema
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate




Primero se tamiza varias veces la harina con la maicena hasta que esten bien mezcladas y aireadas, yo lo hice tres veces.
Luego en otro bowl se mezcla la margarina con los dos tipo de azúcar hasta que quede una consistencia cremosa. Se le añade la vainilla y la pisca de sal hasta que esté bien mezclado. Se añade el huevo y la yema de a uno.  Cuando esté todo unido se agrega la harina con la maicena y el bicarbonato, se revuelve un poco, hasta que no haya harina suelta ni en la superficie ni en el fondo y se agregan por último los chips de chocolate. Hay que tener cuidado de no sobre mezclar.
Se coloca la mezcla en el refrigerados por unos 30 minutos mínimo.
Se precalienta el horno a 350°F/ 180°C
Cuando esté fría la masa se coloca en bolitas en la lata del horno y se cocinan por unos 10 a 15 minutos, depende del horno, hasta que las orillas de las galletas estén de un color café claro. Lo ideal es no cocinarlas demasiado. Se dejan enfriar en la lata unos minutos antes de sacarla.

Cuscus con Leche

Estaba con ganas de comer arroz con leche, pero cuando me dirigí a la cocina me di cuenta que no tenía arroz. Sin embargo, me encontré con un paquete de cuscus y decidí probar con eso.

El resultado fue muy bueno, y es por eso que quise compartirlo a ver si alguien se anima.

Ingredientes (2 personas):

1/2 taza cuscús

1 1/2 taza leche

1 cucharada azúcar (o a gusto)

1 cucharadita vainilla o rama de canela (a elección del cocinero)

1 yoghurt (opcional)

Frutas: plátano, frutillas, etc.

Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se retira del fuego y se le agrega al cuscus. Se deja reposar unos 5 minutos o hasta que el cuscus esté cocido. 

En este punto puedes echar a volar tu imaginación y decidir si lo quieres más liquido (en ese caso le agregas más leche) o con consistencia de puding. Yo elegí está última, para ello cuando esté frío le agregas un yoghurt de vainilla y lo mezclas hasta formar una consistencia cremosa.

Se puede servir con frutas, como: plátano, frutillas, arándanos o duraznos. Y hasta con un poquito de miel!

Espero que lo disfruten!

Alfajores de Maicena

Estos alfajores son muy buenos y la receta nunca me ha fallado...incluso modificandola!
La saque de mi libro de cocina de Jimena Monteverde.




Ingredientes


150 gr Mantequilla o Margarina
150 gr Azúcar (puede ser un poco menos para que no queden tan dulces)
300 gr Maicena
200 gr Harina
4 yemas
1 cdta. Esencia Vainilla
2 cdtas. Polvos de Hornear
4 cdas. Leche o Coñac
Manjar o dulce de leche
Coco Rallado


Precalentar el horno a 180°C | 350°F
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema blanca y se agrega la esencia de vainilla. De a una se van incorporando las yemas y las cucharadas de coñac o la leche.
Después se van incorporando los ingredientes secos hasta formar una masa.
Para que la masa no te quede seca y quebradiza, el consejo es que no se amase demasiado así no se calienta.
Cuando esté lista la masa se estira y uslerea la para formar los círculos de los alfajores. Los puedes hacer en los tamaños que desees. Espolvorea la mesa con harina para que sea más fácil.
Se colocan los círculos de los alfajores en la placa del horno y se hornean por unos 8 minutos, cuidando que no se doren. Tienen que quedar pálidos!


Se sacan de la placa de inmediato y se dejan enfriar antes de rellenarlas con el manjar y decorarlas con el coco rallado.

Estos alfajores fueron hechos con Pisco, y la verdad fueron muy dificil de amasar!

Muffins Yogurt

Muffins!!
Sanos y ricos.
Puedes agregarle el frosting o comértelos solos.

Yogurt Muffins – Muffis de Yoghurt

170 gr o 1 pote de yogurt natural                                              1 natural yogurt (plain)

½ Taza aproximadamente de Leche                                          ½ cup milk         

2 taza de harina                                                                         2 cup flour

1 taza de azúcar                                                                       1 cup sugar

1 cucharadita de esencia vainilla                                               1 tbsp vanilla essence

1 huevo                                                                                   1 egg

4 cucharadas de mantequilla                                                    4 tbsp butter

1 ½ cucharadita de bicarbonato                                              1 ½ tsp bicarbonate of soda

Precalentar el horno a 190°C | 375°F.

Unir el yogurt, el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla homogénea.

Agregar la harina, el azúcar y el bicarbonato y formar una masa. Agregar la leche para que quede la mezcla más liquida y fácil de manejar.

Llenar las copas de los muffins unos 2/3 aproximadamente y hornearlos por unos 20 minutos. Hay que cuidarlos porque se cocinan bastante rápido.

*A esta preparación se le puede poner miel, le agregas unas 5 cucharadas de miel y se rebaja el azúcar para que no quede tan dulce. También puedes ponerle 1/2  taza de nueces picadas.

Preheat the oven to 190°C|375°F.

In a bowl, whisk together the yogurt, egg, vanilla essence and the butter melted.

Add the flour, bicarbonate of soda and the sugar, mixture just enough to blend them. Add milk if you think is necessary.

Fill the prepared muffin tins two-thirds full. Bake for 20 minutes and then live to cool for about 5 minutes.

Frosting:

4 oz. queso crema (la mitad del paquete)                                  4 oz. cream cheese

3 tazas de azúcar impalpable                                                    3 cups powdered sugar

1 cucharadita esencia de vainilla                                              1 teaspoon vanilla essence

1 cuchara de mantequilla                                                          1 tablespoon butter

Unir todo hasta que quede una mezca homogénea y con esta preparación cubrir los muffins. Y a comer!!!

Put all together and enjoy!

Brownie - Fudge

Chocolate, chocolate y chocolate!!
Esta receta salió de un mal intento de hacer Fudge (esa mezcla calorica de chocolate con leche condensada), al final obtuve una cosa blanda que decidí poner sobre un brownie y quedo delicioso!!
(Consejo: no hagas muy dulce el brownie, yo lo hice con dos tazas de azúcar y quedó demasiado dulce para mi gusto.)

Aquí está la receta:

Brownie

2 tazas de chips chocolate                                                          2 cups chocolate chips

½ taza de aceite vegetal                                                             ½ cup sunflower oil

2 huevos                                                                                   2 eggs

1 taza de harina                                                                        1 cup flour

1 taza de azúcar flor (impalpable)                                             2 cups confectioner sugar

1 cucharadita de esencia de vainilla                                          1 tsp vanilla essence

Precalentar el horno a 200°C|400°F.

Cubrir el molde y engrasarlo con aceite.

Derretir el chocolate, ya sea a baño maría o en el microondas (yo lo hice en éste último). Agregar el aceite y los huevos mezclar bien, si está muy caliente debes hacerlo rápido para que los huevos no se cocinen. Cuando la mezcla esté homogénea agregar la esencia de vainilla, el harina y el azúcar flor. Poner la mezcla en el molde y cocinarlo por unos 10-15 minutos si quieres que la mezcla quede suave y cremosa, debes retirarlo enseguida del horno. Si la quieres con la consistencia de un queque déjala unos 5 minutos más.

Preheat the oven to 200°C|400°F.

With the oil grease a square tin (pan) and the line it with waxed paper or aluminum foil.

Melt the chocolate in the microwave or in a heatproof bowl over a pan of simmering water, stirring until smooth.

Add the oil, the eggs and stirring vigorously. Beat in the flour, sugar and vanilla essence and pour the mix in the prepared tin.

Bake for 10-15 minutes. If you like chewy brownies, take them out of the oven in this point. If you want a more cake-like finish, leave for a further 5 minutes.

Fudge

1 tazas de chips chocolate                                                          1 cups chocolate chips 

1 lata de leche condensada                                                       1 can condensed milk

¼ taza de margarina                                                                  ¼ cup margarine

Pone todos los ingredientes en un bowl y mételo en el microondas por unos 3 a 5 minutos, cuidando que el chocolate no se queme. Tienes que revolverlo de vez en cuando porque a veces no parece derretido, pero lo está. Sácalo del microndas y revuélvelo con fuerza. Pone la mezcla sobre el brownie y ya está! Puedes servirlo cortado en trozos o como quieras.

Put all the ingredients in a large bowl, and then  put the bowl on the microwave for about 3-5 minutes. You have to stirring the mix once or twice during the cooking. Remove from the microwave and stir well.

Spread the mix evenly over the top of the brownie with a spatula or palette knife.